Jesteśmy przyzwyczajeni do węglowodanów jako wyłącznie związków energetycznych. Cukrowce pełnią także inne ważne funkcje życiowe, np. są istotnym składnikiem budulcowym. W królestwie roślin rola budulcowa węglowodanów (celulozy) dominuje nad podobną rolą białek. W królestwie zwierząt podstawowym budulcem pozostają oczywiście białka jednak węglowodany pełnią ważną rolę jako:
- podstawa składu materiału genetycznego, budując kwasy: dezoksyrybonukleinowy, DNA i rybonukleinowy, RNA.
- mukopolisacharydy – rodzaj biopolimerów cukrowcowych stanowi istotny element tkanki łącznej.
Węglowodanem jest „najpopularniejsza” z witamin – witamina C, czyli kwas askorbinowy. Cukrowcem jest także kwas glukuronowy - substancja o charakterze witaminopodobnym pełniąca rolę „czyściwa” wewnątrzustrojowego.
Wiele substancji o znaczeniu hormonalnym to węglowodany, np. nukleozydy, czy mioinozytol. Najpowszechniejszy cukier prosty – glukoza - znany przede wszystkim jako doskonałe źródło energii pełni w ustroju rolę stricte hormonalną. Tak jak inne klasyczne hormony posiada własne receptory w gruczołach wewnętrznego wydzielania i w ośrodkowym układzie nerwowym.
Magazynują energię, np. glikogen, skrobia, zapasy glikogenu to ok. 100 g w wątrobie i 300 g w mięśniach.
Cząsteczki węglowodanów mogą również wiązać substancje o wysokiej reaktywności i czynić je mało aktywnymi biologicznie.
Węglowodany biorą udział w regulacji gospodarki wodno-elektrolitowej, wiążąc znaczne ilości wody. Każda cząsteczka węglowodanowa zamieniona w glikogen potrzebuje trzech cząsteczek wody, by mogła być zmagazynowana w mięśniach. Brak wody uniemożliwia magazynowanie glikogenu w mięśniach.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz